Гастропортал
Гастроэнтерологический портал России
Специалистам Гастроэнтерологический портал России Пациентам
    e-mail: rpatron@mail.ru
Разделы сайта
Научные учреждения, школы
Центральный НИИ гастроэнтерологии, г.Москва
Академическая школа-семинар им. А. М. Уголева "Современные проблемы физиологии и патологии пищеварения", г.Москва
Московский НИИ эпидемиологии и микробиологии им. Г.Н. Габричевского МЗ и СР РФ, г.Москва
Комитет медицинских иммунобиологических препаратов МЗ и СР РФ, г.Москва
НИИ эпидемиологии и микробиологии имени Н.Ф. Гамалеи, г.Москва
Институт фитотерапии, г.Москва
Проблемная научно-исследовательская лаборатория СГМА "Ультразвуковые исследования и малоинвазивные технологии", г.Смоленск
Детская гастроэнтерология
Кафедра детских болезней N2 c курсом гастроэнтерологии и диетологии ФУВ РГМУ
Гастроэнтерология Санкт-Петербурга и Северо-Запада России
Министерство
здравоохранения и социального развития
Методические рекомендации и пособия для врачей
Классификатор болезней
Фитотерапия в гастроэнтерологии
Энциклопедия лекарственных трав
Лекарственные средства в гастроэнтерологии
Фармакологический справочник
Инструментальные диагностика и лечение
Диагностика гастроэнтерологических заболеваний. Фотогалерея
Справочник гастроэнтеролога
Форум
Статьи для специалистов
Science articles of world periodical [eng]
Сотрудничество с гастропорталом
Стимбифид на гастропортале

Стимбифид плюс - официальный сайт

"Смышленые" бактерии делают пищевое отравление непредсказуемым

Главная »» Новости

версия для печати версия для печати

Несмотря на то, что мы часто употребляем в пищу продукты, содержащие бактерии, которые могут вызывать пищевое отравление, мы, тем не менее, не всегда становимся жертвой этих отравлений – с чем это связано?

Профессор Колин Хилл (Colin Hill), который представил свою работу на осеннем собрании Объединения Общей Микробиологии в Ноттингеме, описал процесс, как бактерия использует различные хитрости, чтобы выжить в организме, объясняя тем самым причину внезапного пищевого отравления.

Одним из больших препятствий для бактерий пищевого происхождения является кислотная среда. Условия кислотной среды организма, особенно в желудке и в кишечнике способствуют уничтожению большинства микробов обнаруженных в зараженной пище.

Группа исследователей Коркского Университета под руководством профессора Хилла выявила, что бактерии Listeria, которые могут быть обнаружены в мягких сырах и замороженных продуктах быстрого приготовления, способны преодолевать жесткие условия кислотной среды, используя определенные пищевые компоненты. Listeria, которая способна выжить в этой среде, может вызвать серьезные, а иногда и с фатальным исходом инфекции, особенно у пожилых и беременных женщин.

Определенные составляющие пищевых продуктов как, например, аминокислота, глютамат, могут помочь бактериям нейтрализовать кислоту, позволяя им проходить через желудок невредимыми. "Люди, которые поглощают пищу, зараженную бактерией Listeria а еще и с высоким содержанием глютамата, как например, мягкий сыр или мясные продукты, имеют больше шансов развития серьезной инфекции чем те, кто употребил продукты с таким же количеством бактерий, но с низком уровнем глютомата" – объяснил профессор Хилл.

Listeria также может воспользоваться химическими процессами, происходящими в продуктах, чтобы выжить. Бактерии, которые подвергнуты действию низкого уровня pH еще до поступления в организм, приспосабливаются к кислотной среде и становятся более кислотнопереносимыми, а значит, способны выжить в организме. Например, Listeria, заражающая естественно кислую пищу как, например, сыр может скорее вызывать инфекцию, чем Listeria, находящиеся в воде с нейтральным уровнем кислотности.

Профессор Хилл считает, что его коллективная работа могла бы помочь сокращению возникновения инфекций Listeria. "Количество случаев листериоза почти удвоилось в течение последнего десятилетия в Европе. Дело в том, что бактерия хорошо преодолевает преграды, с которыми она сталкивается в пище и в организме" – поясняет профессор. "Наши исследования показывают, что употребление пищи с одинаковым количеством бактерий Listeria в одном случае может быть безопасным, в другом – привести к летальному исходу. Понимая роль пищевой матрицы мы, возможно, сможем в будущем идентифицировать и устранять продукты с высоким риском отравления из ежедневного рациона людей".

Перевод: М. Гончар

Источник:  http://globalscience.ru  

наверх
Поиск
Наша рассылка на Subscribe.ru
  Гастроэнтерологический
портал России

Анонсы
Инновационный сборник научных статей "Кишечная микрофлора: взгляд изнутри", выпуск №1, 2012г. раскрывает тайну функционирования микробно-тканевого комплекса - микробиоценоза кишечника.

Ведущими учеными-гастроэнтерологами Учебно-научного Медицинского Центра Управления делами Президента РФ рекомендован Стимбифид с целью стимуляции роста облигатной флоры (в частности Бифидобактерий) у практически здоровых лиц, а также для профилактики и восстановления нарушений микробиоценоза, связанного с проведением антибактериальной терапии

Российскими учеными выявлена высокая клиническая эффективность Стимбифида при острых кишечных инфекциях у детей

Ученые установили, что новейшая Российская разработка на основе фруктоолигосахаридов – Стимбифид увеличивает содержание полезных бифидобактерий в кишечнике до 10 миллиардов (!) в 1г, что превышает аналогичные показатели при использовании традиционного бифидумбактерина в 10 раз!

Стимбифид
При копировании материалов с сайта гиперссылка обязательна:
Источник: www.gastroportal.ru